Cozinha Vegana

Revista de receitas veganas com dicas de culinárias consagradas e alimentos saudáveis

crua e viva

crua e viva culinária crudívora • Aprenda a preparar sua comida seguindo os preceitos da alimentação viva, que usa alimentos crus e germinados para melhorar a sua saúde

A HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO CRUA E VIVA

germinação e brotação • Uma das principais técnicas da culinária viva é a germinação. É ela quem vai transformar grãos e sementes em alimentos com o seu potencial nutricional máximo

VANTAGENS NUTRICIONAIS

desidratação • A desidratação de frutas e vegetais, sempre feita a uma temperatura inferior a 42 ºC, é uma técnica da culinária crudívora que ajuda a conservar os alimentos

refogar e amornar • Desde que a temperatura não ultrapasse os 42 ºC, a culinária viva permite o preparo de vegetais refogados ou amornados

DICAS PARA A HORA DA COMPRA

marinar e prensar • Usando sumo de limão ou vinagre e temperos e ervas, a marinada e a prensagems são técnicas da culinária viva que confere maior digestibilidade e suavidade para facilitar o consumo dos vegetais

fermentação • Na técnica de fermentação, os açúcares dos vegetais são consumidos por microorganismos presentes no próprio alimento ou pela adição de leveduras

Salame de chocolate

Bolo de chocolate com doce de leite

Queijo de castanhas

Pizza viva

Salpicão vivo

Patê de algas

Assado recheado ao molho madeira

Salada luz do sol (com brotos e fermentados)

Espaguete de abobrinha (Com molho de tomate, manjericão e tâmara)

Ravióli de macadâmia

Rolinho de abobrinha

Trufas vivas (À base de castanhas e cacau)

Espaguete de abobrinha (Acompanhado de molho pesto de abacate)

Ceviche de coco fresco

Pudim de chia

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